Vom Lebensmittelchemiker zum Designer. Guter Geschmack ist ihm angeboren. „Slow food on fast wheels“ ist das Credo des Foodtruck-Experten und Innovationsmanager, mit dem er die Branche beschreibt.
Gibt es für jeden Ernährungstrend einen Foodtruck?
In Deutschland wird es in naher Zukunft mit Sicherheit für viele „Ernährungstrends“ einen Foodtruck geben. Wobei die Bezeichnung „Ernährungtrend” sehr unpassend ist.
Alle aktuellen Entwicklungen vereinen doch eine bewusste Reduktion der Zutaten, um Komplexität aus den Gerichten herauszunehmen. Komplexität, die im Bereich Convenience Food in den letzten Jahren exorbitant zugenommen hat. Kunden möchten wissen, was in ihren Gerichten enthalten ist und legen auf regionale und qualitative Produkte wert.
Diese „Trends“ sind eine natürliche Reaktion auf die Entwicklung beim Thema Convenience Food. Die Nachfrage nach einfachen und bekömmlichen Gerichten steigt. Egal ob vegan, Clean Eating (bei dem unverarbeitetes Essen im Vordergrund steht) oder Paleo (orientiert an wahrscheinlich schon in der Altsteinzeit verfügbaren Lebensmitteln): Für Foodtrucks ist das ein ideales Betätigungsfeld.
Die Bedeutung dieser Food-”Trends” ist sicher regional sehr verschieden, denn Foodtruck-Deutschland ist groß und die Nachfrage bei den Kunden sehr unterschiedlich.
Vom Lebensmittelchemiker zum Designer. Guter Geschmack ist ihm angeboren. „Slow food on fast wheels“ ist das Credo des Foodtruck-Experten und Innovationsmanager, mit dem er die Branche beschreibt.
